食堂招待餐菜品清蒸螃蟹

食堂承包招待餐菜品清蒸螃蟹，螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的五至六倍，比鱼类高出六至十倍，比蛋类高出二至三倍。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

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描述

食堂招待餐菜品清蒸螃蟹

螃蟹性咸寒又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。
醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水。
螃蟹的营养价值
一、螃蟹含有丰富的维生素
　　螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的五至六倍，比鱼类高出六至十倍，比蛋类高出二至三倍。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
　　二、螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质”
　　通过多种研究表明，螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。
　　三、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素
　　螃蟹中的蛋白质含量和微凉元素的含量也十分丰富，对身体有很好的滋补作用。同时，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
　　四、螃蟹的热量
　　平均每一百克螃蟹的可食用部分的热量是九十五大卡左右，这个热量是比较低的，但每吃一百克螃蟹所吸收的热量如果要消耗出去，需要我们游泳约五分钟，或者跳绳十三分钟，或者慢跑九分钟。
　　五、螃蟹的功效
　　主要能养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。全蟹可治胸中邪气，郁结瘀血，筋骨伤折，斜面肿；煮酒食之治产后肚腹痛，恶露不下；蟹壳治漆疮。

每一百克螃蟹里就含有以下多种营养素：

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量103（大卡）蛋白质17.5（克）脂肪2.6（克）
碳水化合物267（毫克）胆固醇267（毫克）维生素A389（微克）
硫胺素0.06（毫克）核黄素0.28（毫克）烟酸1.7（毫克）
维生素E6.09（毫克）钙126（毫克）磷182（毫克）
钾181（毫克）钠193.5（毫克）镁23（毫克）
铁2.9（毫克）锌3.68（毫克）硒56.72（微克）
铜2.97（毫克）锰0.42（毫克）

螃蟹的功效与作用:
性寒、味咸，归肝、胃经。
一、抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
二、滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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