菜品用料<二>

 

嫩莲藕 适量   果汁 适量   白糖或柠檬糖浆  适量
做法:
鲜嫩白莲藕，取七月中旬所采。洗干净后去皮。准备好果汁<树莓汁，橙汁>调入白糖或糖浆，尝好味道，要够甜，
将鲜藕切片或切条或块儿。直接泡入果汁中。入冰箱冷藏几小时后食用， 观之悦目，食之爽心。
 
                                       培根牛奶滑蛋白
 


蛋清4个  牛奶125ml  培根2片  盐1/4小勺  清水1小勺  干淀粉1/2小勺  食用油1大勺
做法:
培根切成小粒备用, 蛋清中加入盐和水, 再加入少许干淀粉, 用打蛋器或筷子大力搅拌至表面起一层小泡泡, 加入
牛奶, 再次拌匀. 起炒锅，热锅入凉油，小火干煎培根粒，至培根出油并酥脆，盛出培根，锅中油留用. 下入鸡蛋
牛奶液，略调大炉火,不断用锅铲将底部凝固的蛋液推到一边，同时将流动的蛋液滑到锅面上. 见蛋液基本全部凝
固后，立即关火. 撒上培根碎，立即出锅。
 
                         鱼腥草炒猪肝
 


猪肝 适量    鱼腥草 适量    青椒 适量    葱 适量    生抽 适量    老抽 适量   料酒 适量    淀粉 适量
盐   适量    糖     适量
做法:
刚刚挖出来的鱼腥草，也叫侧耳根， 将根部择下来，清洗干净。掐去须根。 将猪肝切片，加一大勺盐，加水清洗
至无血水。如果时间充足，可以泡十分钟。将肝片儿淋水纳碗，加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀。
青椒切丝，鱼腥草掐寸段。炒锅烧热润锅，倒油，温油净肝片儿下锅.划散后出锅。锅底留下一点儿油,炒香葱花儿
下青椒丝翻炒。将肝片儿回锅。翻均匀后加上鱼腥草。 加一点儿糖一点盐一勺生抽调味，翻均匀出锅。