五香毛豆
毛豆/适量 盐/适量 花椒/适量 桂皮/适量 八角/适量 香叶/适量
蒜粒/适量干辣椒/适量
做法:
挑选饱满新鲜的毛豆,准备好桂皮,八角,花椒,干辣椒,香叶,锅中烧水,放
入桂皮等材料以及盐(盐量要大些),将水煮开,加入蒜粒,转小火煮10分
钟让香味溶于水中.洗干净的毛豆剪去两头(方便入味).加入毛豆,转大
火,一边煮边搅拌,(千万不要盖上盖子,这样煮毛豆会保持绿色),煮12-
15分钟即可.如果想更入味,可以将毛豆一直浸泡在五香水中1个小时
以上.
蛋黄煸苦瓜
苦瓜/1大根 咸蛋黄/3个 黄酒/1小勺 食用油/1大勺
做法:
咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，
鸭蛋黄最多用3个。将蛋黄碾碎、碾匀.苦瓜洗净，对半切开，挖去
内瓤，越干净越好.切成滚刀厚片.将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分
钟.沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾. 立即捞出，入冰水中过凉，
并沥干水分备用.起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散
,开始冒小泡泡.下入苦瓜片.快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上即可。
海苔什锦春卷
春卷皮/适量 海苔松/适量 麻枣/适量 白糖花生碎/适量 肉丝/适量
鱼丝/适量 胡萝卜适量 荷兰豆/适量 食盐/适量 香油/适量
做法:
准备好春卷皮。备好海苔松、麻枣、白糖花生碎。备好肉丝和鱼丝，
同时把胡萝卜和荷兰豆分别切成丝。 锅中烧热适量油，下入步骤3的
原料，调入少许食盐，炒熟，出锅前调入几滴香油。取一张春卷皮，
铺开。在边缘包入适量炒好的馅料。铺上适量海苔松。再包上一根麻
枣或者撒上适量花生碎。从边缘包起,再把两边往中间对折.卷紧即可。
椒盐免
兔子/半只 葱姜蒜/适量 红青辣椒/适量 猪油/适量 料酒/适量
干辣椒/适量 花椒/适量 八角/适量 桂皮/适量 香叶/适量 椒盐/适量
做法:
兔子切成块， 冷水下锅， 加入适量姜片， 葱段和料酒一起煮， 煮出
血沫，再用热水清洗干净.将焯过水的野兔放入煲中，加入适量的姜片、
葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶.再加入适量的猪油和
没过原料的开水.大火烧开， 加盖，小火煮上三十分钟，煮好后捞出兔
肉备用.将黄瓜切成小片摆盘.烧热锅，放适量的油，加入蒜末煸炒，直
至煸炒至微微发黄.下入准备好的青红辣椒末一起翻炒.再加入煮好的兔
肉一起翻炒.最后加入椒盐翻炒均匀.有滋有味的“椒盐野兔”就做好了,用
来下酒很不错哟。
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