川香鸡翅
鸡翅/适量 干辣椒/适量 葱/适量 姜/适量 料酒/适量 香油/适量 白芝麻/适量
花椒/适量 生抽/适量 白糖/适量 盐/适量
做法:
鸡翅洗净，斩成小块。取一大碗，加酱油2勺、料酒2勺、香油1勺，将鸡块抓匀，腌制
20分钟。腌好的鸡翅均匀拍上生粉。锅中适量油烧至七成热,放入鸡块炸制.炸至甘香、
表面呈金红色捞出，沥油。干红辣椒段、花椒、葱、姜， 以中小火炒香。倒入炸好的
鸡翅，快速翻炒均匀。加入盐、白糖调味，关火撒入白芝麻即可。
紫薯莲子羹
紫薯/适量 银耳/适量 莲子/适量 冰糖/适量
做法:
银耳提前泡发，冲洗掉灰尘等小杂质；莲子泡发、去芯，洗净。将泡发的银耳去蒂，
用手撕碎；紫薯洗净去皮切小丁。 银耳放入锅中加适量水，中火煮开，转小火慢煲。
半个小时后，银耳变软，汤汁渐稠.。加入紫薯、莲子，中火煮开。转小火继续煮约30
分钟，汤汁浓稠，紫薯软糯时加入冰糖即可关火。
清香珍珠丸
糯米/适量 猪肉/适量 胡萝卜/丁少许 葱姜/适量 蛋清/1个 胡椒粉/适量
香油/适量 鸡精/适量 香油/适量 生抽/适量 盐/适量
做法:
准备材料，糯米提前洗净泡一宿. 将猪肉切成块，用水冲洗干净，葱姜切末泡葱姜水.
将猪肉剁成细糜.猪肉馅中加入一个蛋清，搅拌均匀将葱姜水少量多次加入猪肉馅中，
顺时针搅拌，直至水全部吃进肉馅中.将胡萝卜切小丁，和泡好沥净水分的糯米平摊到
盘中，猪肉馅加盐、生抽、鸡精、香油、胡椒粉调味儿.调好的肉馅，用手团圆，均匀
滚上糯米和胡萝卜丁，多滚几遍，压实.将粽叶剪开，垫在珍珠丸子底部，上工.大火蒸
20分钟即可.
清蒸鱿鱼圈
鱿鱼/适量 金针菇/适量 香葱/适量 生姜/适量 蒜瓣/适量 红椒/适量 醋/1小勺
酱油/2大勺 白糖/1小勺 鸡精/适量 食盐/1小勺
做法:
鱿鱼洗净，切成小圈，沥一下水份。锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸
香。捞出葱、姜放入碗中，调入食盐1小勺、味极鲜2大勺、醋1小勺、白糖1小勺、鸡精
少许拌匀备用。金针菇洗净去掉根部铺在盘底。再把鱿鱼圈铺在上面，均匀地淋上料汁。
放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟。移入要上桌的盘子里，撒上切好的红椒丝和香葱段
浇上少许烧至冒烟的热油即可。
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